syndroneonline.com
Lisää joukkoon paloiteltu voi (150 g) ja nypi voi sekä jauhot murumaiseksi seokseksi. Vaivaa joukkoon kananmuna ja maitorahka, sekoita tasaiseksi taikinaksi ja laita kylmään ainakin pariksi tunniksi peiteltynä. Voi ja kuivat aineet ennen nyppimistä. Muotoile kaulintaan tarkoitetusta voista litteä neliö. Tämän voi tehdä litistelemällä voita ensin pehmeämmäksi käsin ja kaulitsemalla sen jälkeen leivinpaperin välissä. Laita voi kaulitsemisen jälkeen hetkeksi pakastimeen, jotta se viilenee sopivan kylmäksi. Voi on kaulintaan parhaimmillaan noin 15-16 asteisena Valion voiammattilaisten mukaan. Kaulittua voita Vaivaa viilennettyä taikinaa hieman notkeammaksi käsin. Kaulitse siitä jauhotetulla pöydällä noin sentin paksuinen neliö ja aseta voilevy neliön päälle kuvan osoittamalla tavalla. Käännä taikinan reunat voilevyn päälle ikäänkuin kirjekuoren mallisesti. Voilevy taikinan päällä. Kirjekuoreksi taittelu. Taikina voi hieman repeillä tässä vaiheessa, mutta repeämät voi taputella käsin sileiksi.
Tuon jäisenä/kohmeisena paistamisen olen huomannut edistävän lehtevyyttä, sillä on tärkeää, ettei taikinaan kaulittu voi pääse sulamaan ja valumaan pois taikinan sisältä ennen kuin taikina alkaa kypsyä, sillä taikinakerrosten välissä oleva rasva saa aikaan sen lehtevyyden. Jäisessä tortussa voi on takuulla kylmää ja torttu alkaa kypsyä samalla kun taikinassa oleva voi sulaa, eikä voi silloin valu pois tortusta.
Voitele ensin hyvin maidolla tai jos olet vege niin vaikka vedellä. Jos voit käyttää kananmunia voitele vielä kananmunankeltuaisella. Anna levätä noin 10 min. Paista 210 C uunissa noin 30 minuuttia, tai kunnes kullanruskeita. Kun tortut ovat jäähtyneet, niin ripottele niiden pinnalle ihan hippusen verran Himalajan suolaa ja koristele tomusokerilla. Näin saat suolaisen, makean ja voin taivaallisen yhdistelmän. Olen näistä tortuista, kuten myös croissanteistani, niin iloinen. Huomaan, että ei kannata antaa periksi. Kantapään kautta oppii. Julistan koko maailman yhtä hyvin gluteenittomaksi, kuin gluteeniakin sisältäväksi. Jos onnistuu joulutortuissa, niin sitten onnistuu muussakin. No jaa, mämmi ja kotikalja haaste putkahtaa esiin alitajunnasta! Siinä saattaa olla se tosi testi kyseessä. Alla kuvasarja torttujen tekoprosessista. Sitten vielä loppuun muutama fiilistelykuva viikon varrelta ja terveiset kaikille Gluteenitonta elämää Facebook ryhmäläisille. Olette ihania, kun elätte mukana tässä tarinassa.
Ainekset vesi, kasvimargariini [kasvirasvat ja -öljyt (palmu, auringonkukka), vesi, emulgointiaine: rasvahappojen mono- ja diglyseridien sitruunahappoesterit; happamuudensäätöaineet: sitruunahappo, natriumaskorbaatti; suola, aromi], maissitärkkelys, riisitärkkelys, riisijauho, sikurikuitu, rypälesokeri, sakeuttamisaineet: hydroksipropyylimetyyliselluloosa, guarkumi; soijaproteiini, auringonkukkaöljy, jodisuolan (suola, kaliumjodidi), perunahiutaleet, kasvikuitua (psyllium), emulgointiaine: askorbiinihappo, natriumaskorbaatti; nostatusaine: natural flavor. LAKTOOSITON (laktoosi<0. 007g/100g). Analyysi / 100 g energia-arvo 1624 / 391 kj/kcal rasvaa 28 g josta tyydyttyneitä rasvahappoja 13 hiilihydraatteja 30 josta sokeria 2. 1 ravintokuituja 4. 8 proteiinia 2. 3 suolaa 0. 95 Paino: 250 g Paino/kappale: 250. 0 g