syndroneonline.com
Itse käsittelen seuraavasti: Ahvenet elävinä sumpusta verestykseen. Annan verestyä 10.. 15 minuuttia vesiastiassa, jossa usein on myös pakastimessa jäädytetty vesipullo - varsinkin lämpimän veden aikaan. Muikkuja en kyllä verestä, mutta niiden suhteen tuo kylmässä säilyttäminen on vielä tärkeämpää - kesälämpimillä kalat vedestä suoraan jääastiaan. Ahvenet verestyksen jälkeen samantien fileiksi. Umpioidaan muoviin mahdollisimman ohuena levynä. Eli ei mitään pullukkapussia vaan sellainen ohuen kirjan muotoinen - pakastuu tehokkaammin eikä vie niin paljoa tilaa pakastimessa. Ennen pakastimeen laittoa kannattaa vielä tarkistaa ettei paketeissa ole ilmaa, jos jostain vuotaa niin on laitettava uuteen pakettiin. Ja on tosiaan totta että lämpö pilaa kalan hetkessä. Heinäkuussa 30:ssä asteessa auringonpaisteessa lojuva kala menee säilömiskelvottomaksi 5-10 minuuutissa. Jos perattaessa liha on pehmeää ja tavanomaista vaaleampaa eikä sellaista kiinteää kalanlihaa, niin kala on valmistettava samana päivänä, pilaantuminen on pitkällä.
Hei! Miten kauan savukala säilyy pakasteessa, jos sitä nyt ylipäätään suositellaan pakastettavaksi? Kyse olisi savustetusta kirjolohesta. Lähtökohtaisesti kala ei koskaan parane pakkasessa, niin kuin ei moni muukaan raaka - aine tai valmis ruoka. Voit kuitenkin pakastaa myös kypsää kalaa. Kalan rakenne saattaa kärsiä hieman pakastuksesta, ja kalasta tulee kuivempaa pakastuksen jälkeen. Jos pakastat savukalaa, käytä kala viimeistään kolmen kuukauden kuluessa pakastuksesta. Mikä lämpötila kiertoilmauuniin? Kysyisin, mikä on kiertoilmauunin lämpötila tavalliseen uuniin verrattuna. Onko se puolet lämmöstä vai miten? Tiedän, että kiertoilmauunissa leivonnaiset tulevat äkimmin kuin normaalissa uunissa. Käytä kiertoilmauunissa noin 20–25 astetta vähemmän lämpöä kuin tavallisessa uunissa. Ruoka ei kypsy kiertoilmauunissa yhtään nopeammin kuin tavallisessakaan uunissa, mutta saat samaan aikaan ruokaa uuniin kypsymään eri tasoille siten, että ruuat myös ruskistuvat kaikilla tasoilla. On hyvä muistaa, että jokainen uuni on oma yksilönsä, ja vain kokeilemalla oppii oman uunin paistolämpötilat ja toiminnot.
Jos pakastat savukalaa, käytä kala viimeistään kolmen kuukauden kuluessa pakastuksesta. " Osallistu keskusteluun Kokoomus vaatii ansiosidonnaista kaikille Älkää missään nimessä kuvitelko että tämän takana on kokoomuslaisilta tai etenkään tuolta hirviöämmä Lepomäeltä minkäänlainen yritys parantaa suomalaisten työntekijöiden asemaa. Siinä on takana jotain todella pirullista porvallisuutta, ilmeisesti tarkoitus murentaa ammattiyhdistysliikkeen asemaa tällä lyhytaikaisella politiikalla. Mutta kauaskantoisesti se olisi työttömille ja työntekijöille vain ja ainoastaan heikennys. Mies pimittää rahankäyttöään Sain selville, että mieheni on jo kuukausia käyttänyt isoja summia rahaa tietämättäni harrastuksiinsa. Samaan aikaan hän on kertonut, ettei hänellä työttömäksi jäätyään ole ollut rahaa hoitaa yhteisiä lainoja ym. menoja. Kovasti olen ihmetellyt, kun tätä on jatkunut pitkään ja kysynyt, mihin miehen rahat menee. Aina hän on vastannut, että auton laittoon, auton vakuutuksiin ym. Mies onkin saattanut käyttää vaikka puolet kuukausituloistaan harrastuksen hankintoihin.
Ruoka ja juoma Kala ja äyriäiset Meneekö pilalle, jos laittaa vakuumissa olevan savulohen pakasteeseen eli meneenkö pilalle? Voit pakastaa huoletta. Ei se kylläkään siitä paranekkaan. pysyy, mutta maku ja koostumus kärsivät. En suosittele. Höpö höpö, pakastusaika ja etenkin pakastusnopeus(jäätymisaika) ovat merkittävimmät pilaajat. Pakastaminen mahdollisimman nopeasti ja säilytys kuukautta. Kysyisinkin edelliseltä, miten se vaikuttaa koostumukseen. En ole huomannut mitään merkittävää koko ammattiaikanani, kun olen kalaa käsitellyt, myös savustettua. Ei liioin makuhaittoja ole huomattu, ellei tuote ole maannut pakasteessa liian kauan. Voisitko siis valaista tyhmää kalastajaa, sillä sitähän teen vain elinkeinokseni. Kaikki neuvot ovat tervetulleita, jos ne parantavat myytävien laatua. Kalastaja kirjoitti: Höpö höpö, pakastusaika ja etenkin pakastusnopeus(jäätymisaika) ovat merkittävimmät pilaajat. En kykene syömään tai syöttämään sitä juuri nyt. Kannattaako pakastaa vakuumissa tai ilman?
Olen syönyt yhtä vanhaa kuhaa itsekin. Maku ei tosin parane noin pitkässä pakastuksessa. Vähärasvaiset kalat kuten kuha, ahven ja hauki säilyvät paremmin kuin rasvaiset kalat. Kolmea kuukautta pidetään (koti)pakkassäilytyksen rajana mutta sen on mielestäni vain suuntaa antava. Tärkeintä on käsitellä kalaa oikein heti pyyntitapahtuman jälkeen eli tainnutus, verestys ja mielellään kylmään. Nyrkkisääntö on, että ennen kuolinjäykkyyttä pilaantumisprosessi kalassa ei ole alkanut. Kesällä pilaantumisen saa hyvin nopeasti alkamaan vaikka makuuttamalla kaloja veneen pohjalla pari tuntia auringossa... I wish I had ghosts... Ossinmopo Viestit: 1754 Liittynyt: 16:00:24 29. 2011 Kirjoittaja Ossinmopo » 15:05:47 22. 2012 Kuten sanonta kuuluu, vain kossu ja karpalot paranee pakkasessa, mutta jos on pakko kalaa pakastaa, niin Kolme kuukautta korkeintaan kala kestää pakkasessa. Makumuutoksia tulee ja ainaki itse huomaan ne erittäinkin helposti. Makuaisteja on monenlaisia, tiedänpä eräänkin joka piti korkkivikaista punaviiniä ihan hyvänä.